Il menu del
Ristorante “La Bissa”
Ogni piatto nasce da ingredienti semplici e genuini: pesce di lago, il nostro olio d’oliva, capperi raccolti a mano, i frutti di questa terra. Lo Chef Oscar Elena trasforma gli ingredienti semplici e genuini nel rispetto della tradizione, lasciando che siano loro e non l’artificio, a raccontare il vero sapore del Garda.
La freschezza prima di tutto: il nostro menu varia frequentemente per assecondare il ritmo delle stagioni e garantirvi sempre ingredienti di qualità.
Di seguito, un assaggio delle nostre proposte attuali.
MENÙ DEGUSTAZIONE
LAGO
Terrina di coregone con timo, limone e verdurine all’agro
Spaghetti alla chitarra aglio, olio, peperoncino con sarde e prezzemolo
Bianco di luccio in vaso cottura, capperi, olive e patate alla forchetta
Dolce del giorno
CARNE
Tortino caldo alle zucchine con profumo di menta e fonduta al Parmigiano
Maccheroncini freschi con ragù di bue alla Bolognese e porcini
Filetto di manzo con salsa all’agro di mele e patate alla forchetta
Dolce del giorno
Bevande escluse
ANTIPASTI
Carpaccio di manzo affumicato con crema delicata al rafano, scaglie di grana e cavolo marinato
Tortino caldo alle zucchine con profumo di menta e fonduta al Parmigiano
Terrina di coregone con timo, limone e verdurine all’agro
Sfogliatina di salmone con foglie di cappero e salsa yogurt
Cestino croccante con composta di pomodori confit, olio al basilico e burrata
PRIMI PIATTI
Maccheroncini freschi con ragù di bue alla Bolognese e porcini
Gnocchetti di patate con pomodoro, basilico e scaglie di pecorino (*)
Ravioli farciti al pesce persico ed erba cipollina saltati con burro al limone
Spaghetti alla chitarra aglio, olio, peperoncino con sarde e prezzemolo
Vellutata di cavolfiori e amatriciana di trota
SECONDI PIATTI
Filetto di manzo con salsa all’agro di mele e patate alla forchetta
Costolette d’agnello grigliate servite con verdure del giorno e salsa alla menta
Bianco di luccio in vaso cottura, capperi, prezzemolo e patate alla forchetta
Polipo arrostito su passatina di zucca, arancia e rosmarino, patata al forno
Pesce secondo il mercato
DESSERT
Mousse al cioccolato fondente con salsa di mirtilli
Tortino di mele con salsa alla vaniglia
Perfetto ghiacciato al pistacchio con salsa ai mirtilli
Tortino tiepido alle nocciole e salsa al caramello
Crème brûlée al profumo di agrumi
I nostri orari
Cena
19:00 – 21:30
Il lunedì il ristorante osserva il turno di riposo.
Saremo lieti di accogliervi e assistervi in inglese, tedesco e italiano.
